|
|
Mexicaanse Salade Met Gebakken Tilapia
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingrediënten
1 krop kropsla of 1 kleine krop Romaanse sla
sap van 1 limoen
6 eetlepels olie
1 theelepel gedroogde oregano
Tabasco
1 blik rode bonen (400 g), uitgelekt
2 avocado`s, in blokjes
6 kleine trostomaten, in stukjes
15 g verse koriander, grof gehakt
50 g tortillachips
1 eiwit, losgeklopt
250 g tilapiafilet, in repen van 2 cm
Voorbereiding:
Was de sla, maak de bladeren droog in een slacentrifuge en scheur ze in stukken of snijd ze in repen. Klop in een grote schaal 2 eetlepels limoensap met 2 eetlepels water, 3 eetlepels olie, oregano, tabasco en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak tot een dressing. Schep de bonen, avocado, tomaten en driekwart van de koriander erdoor. Laat de salade 10 minuten staan.
Bereidingswijze:
Verkruimel de tortillachips in de keukenmachine en doe ze over in een diep bord. Wrijf de tilapiafilets in met de rest van het limoen, wentel ze door het eiwit en daarna door het tortillakruim.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de tilapiarepen in 3-4 minuten knapperig bruin en gaar.
|
|
|